You guys often ask me to do more food posts, and today I made one of my favorite dinners. I had no intention of blogging this, and you know how I like to spice up my food pictures with lots of props, hah. I only get more and more picky about which photos I post on my blog, but today these two snapshots, without props, will have to do. I couldn’t risk the cheese becoming cold! Today’s dinner was a super filling and super healthy chèvre salad, which is so good, and so easy to make! And did I mention extremely filling? Haha.

// Jeg blir ofte spurt om å legge ut mer oppskrifter og matinnlegg, og i dag lagde jeg en av favorittmiddagene mine. Jeg hadde ikke tenkt å blogge dette, og dere vet jo hvor godt jeg liker å stage alt fint til til matbildene mine, hah. Jeg blir bare mer og mer kresen på bloggbildene mine, men i dag får rett og slett disse to snapshotsene duge, selv uten props. Jeg kunne jo ikke risikere at osten ble kald! Dagens middag var en utrolig mettende og ikke minst supersunn chèvresalat, som er så godt, og så lett å lage! Og nevnte jeg at den er utrolig mettende? Haha. 

For two portions you need: Lettuce (preferably romano or something similar), half an onion, half a cucumber, cherry tomatoes, a big avocado, two eggs, two pieces of chèvre cheese, honey, balsamic vinegar and a nut mix.

What you do: Prepare the salad like you normally would, and hard boil the eggs while you’re at it. Then you roast the nuts in a dry pan, then cook the cheese in the same pan. Cook the cheese on low heat a minute or two on each side until they start melting, then put them right in the middle of your salad plates. Drizzle over honey while it’s still hot, and then drizzle over some balsamic vinegar. Top the whole shebang off with a little seasalt and some olive oil on the veggies, and enjoy♥

// Til to porsjoner trenger du: Salat (helst romano eller noe lignende), en halv gul løk, en halv agurk, cherrytomater, en stor avokado, to egg, to chèvre-oster, honning, balsamicodressing og en nøttemix. 

Fremgangsmåte: Kutt opp alle grønnsakene, og forbered salaten slik du normalt gjør, mens du hardkoker eggene. Når du er ferdig med det rister du nøttene i en tørr panne til de blir godt stekt og crispy. Bruk den samme pannen til å steke osten, men bruk lav varme på denne. Stek ostestykkene et par minutter på hver side til de får en fin skorpe og osten begynner å smelte, og ha de over på salattallerknene. Dryss litt honning over, og deretter balsamico. På resten av salaten kan du ha litt olivenolje og havsalt over, det er så godt! Enjoy♥