As you probably know by now my friends and I are huge fans of tapas nights. Everyone brings a dish or two each, then we all eat until we’re completely stuffed while having wine and the best conversations. It’s so nice that it doesn’t have to be super stressful for the host, as everyone contributes. We always end up sitting at the dinner table eating for hours and hours, and I couldn’t recommend a night like this more! I just found some pictures of the tapas table from two weeks ago that I forgot that I took, so I thought I’d share them to give you some inspiration for your next tapas night♥

// Som dere sikkert har fått med dere er jeg og venninnegjengen store fans av tapaskvelder. Alle tar med seg en rett eller to hver, og vi ender alle opp med å spise til vi omtrent ikke klarer å stå oppreist, mens vi drikker deilig vin og har fine samtaler. Det er så fint at det ikke trenger å være kjempestressende for den som inviterer, siden alle bidrar like mye. Vi ender alltid opp med å sitte ved middagsbordet i timesvis, og det er bare så hyggelig. Jeg kan ikke anbefale dette nok! Jeg fant akkurat noen bilder jeg tok av tapasbordet for et par uker siden, og tenkte å dele de så dere får litt inspirasjon til hva dere kan lage hvis dere vil ha en lignende kveld med vennegjengen selv♥

Cynthia made this thai salad, which was so incredibly fresh and yummy! Mango, avocados, arugula, pine nuts and coriander were some of the ingredients, yums! It’s always nice to have a salad bowl on the table, so that not every dish is super heavy.

// Cynthia lagde denne thaisalaten som var så frisk og god! Mango, avokado, ruccola, pinjekjerner og koriander var noen av ingrediensene, nam! Det er alltid fint å ha en salat på bordet, slik at man ikke bare har tunge retter.

Amalie always makes her specialty; Homemade spring rolls. These are so freakin’ yummy!

// Amalie lager alltid spesialiteten sin; Hjemmelagde vårruller. Disse er altså bare så GODE! 

I made quesedillas and homemade guacamole, which is so good! I try to vary what I make, but the girls always want me to make this exact dish as they love it so much, hah.

Quesedillas: Cut two chicken filets in small pieces, and cook them. Cover six tortillas in creme cheese, and put chicken on one half of every tortilla. Cover the chicken with cheese, fold it, and cook it in a pan until it becomes brown and the cheese has melted. Then you slice it up with a pizza slicer. You can add lots of ingredients in this if you want, but I prefer it simple, and rather having lots of different flavors in the guacamole.

Guacamole: Finely chop half a yellow onion, some red chili, a couple of cloves of garlic and a tomato. If you like coriander (I love it), chop some up and throw it into the mix. Smash two or three avocados with a work, and squeeze the juice of half a lemon over it. You can also use a blender for the avocados, but I like them a little chunky. Mix everything well together, season with salt and pepper, and keep the avocado stones in the guacamole until you’re gonna serve it to keep it fresh.

// Jeg laget quesedillas og hjemmelaget guacamole, som er så godt! Jeg prøver å variere hva jeg tar med på tapaskvelder, men jentene vil alltid at jeg skal lage dette siden alle liker det så godt, haha.

Quesedillas: Skjær opp to kyllingfileter i strimler og stek dem. Dekk seks tortillalefser med en nøytral kremost, og dekk halve tortillasene med kylling. Strø over ost, brett de sammen, og stek én og én tortilla i en tørr panne på medium varme. Når lefsen begynner å bli brun snur du den forsiktig (pass på at innholdet ikke faller ut), og når den er like brun på begge sider og osten inni har smeltet er den ferdig. Skjær de opp i passende stykker med et pizzahjul, og de er klare til servering. Du kan gjerne ha i flere ingredienser i quesedillasene, men jeg foretrekker å lage de såpass enkle, og heller ha masse deilige smaker i guacamolen. 

Guacamole: Finhakk en halv gul løk, litt rød chili, et par hvitløksfedd og en fersk tomat. Hvis du liker koriander (jeg elsker det) finhakker du litt av det også. Det smaker himmelsk i guacamole! Smash to eller tre modne avokadoer med en gaffel, og skvis saften av en halv sitron over. Du kan kjøre avokadoene i en blender, men jeg liker de litt chunky. Mix alt godt sammen, og ha over godt med salt og pepper. Husk å smake til, og å beholde avokadosteinene i guacamolen frem til servering for å holde den fresh! 

Crispy potatoes is a perfect addition to the table, and tastes so good with aioli. We also always need a platter of tortilla rolls filled with ham, arugula, cream cheese and pine nuts!

// Crispy potetbåter er et perfekt tilskudd til tapasbordet, det smaker så himmelsk sammen med aioli. Vi må også alltid ha et brett med lefseruller fylt med spekeskinke, ruccola, kremost og pinjekjerner! 

YUMMY! Homemade foccacia with aioli and pesto is of course also a must, even though I didn’t get any good pictures of it. One very important dish was missing here, one of my absolute favorite tapas dishes; Bacon wrapped dates! To make it, simply remove the stones in the dates, wrap them with a strip of bacon, and put them in the oven until the bacon is cooked. So easy, and so ridiculously yummy! Next time I’m definitely bringing that, and also fresh spring rolls (recipe here). I made them for a tapas dinner with the family and simply cut them in half, and everyone loved them. So there’s an extra little tip for you. Now I just have one question; Am I the only one with a water mouth after these pictures?!♥

// NAM! Hjemmelaget foccacia med aioli og pesto er selvsagt også et must, selv om jeg ikke fikk noen bra bilder av det. Én veldig viktig rett manglet på dette bordet, som er en av mine største tapasfavoritter; Baconsurrede dadler. For å lage det fjerner du bare steinene fra dadlene, surrer én og én i bacon, og har det i ovnen til baconet er gjennomstekt. Det er noe av det beste jeg vet! Et annet tips til tapaskvelder er å lage de ferske vietnamesiske vårrullene (oppskrift her) som jeg har tipset dere om før. Jeg lagde det til en tapasmiddag med familien for litt siden, og kuttet de bare i to for en mer tapasvennlig porsjonsstørrelse. Det er så godt! Nå har jeg bare ett spørsmål til dere; Er det bare jeg som har heftige mengder vann i munnen etter disse bildene?!♥