Recipe: Scampi Skewers

Lately I’ve been craving a certain flavor combination so much; Coriander, lime and sweet and sour sauce! Either you love coriander, or you hate it, but I absolutely adore it. The smell of it makes my mouth water up like nothing else, haha. I also need to get better at eating veggies, so last night’s dinner was perfect for that! Ridiculously tasty, super healthy and not to mention extremely easy to make.

___________________

I det siste har jeg cravet en bestemt smakskombinasjon; Koriander, lime og sursøt saus! Enten elsker du koriander, ellerså hater du det, men jeg personlig kan ikke få nok av det. Lukten av det får seriøst vannet til å løpe løpsk i munnen min, haha. Jeg må også bli litt flinkere til å spise grønnsaker, så gårsdagens middag var et supert valgt. Utrolig smakfullt, kjempesunt og ikke minst latterlig lett og kjapt å lage.

You need:

◊ Red, yellow and green peppers
◊ Red onion
◊ Lime
◊ Cherry tomatoes
◊ Avocado
◊ Champignon
◊ Zucchini
◊ Cilantro
◊ Scampi
◊ Sweet and sour / Sweet chili sauce

Wash all the veggies, and chop them up in chunky pieces.

_________________________

Du trenger:

◊ Røde, grønne og gule paprika
◊ Rødløk
◊ Lime
◊ Cherrytomater
◊ Avocado
◊ Champignon
◊ Squash
◊ Koriander
◊ Scampi
◊ Sursøtsaus / Sweet chili-saus

Vask alle grønnsakene, og kutt de opp i chunky deler.

Place all the ingredients and put them on a skewer, except for the lime and avocado. Then cover the skewers in sweet and sour sauce, and put the whole shebang in the oven at 200º until they look about done (I think I had them in for about 20 minutes). These of course also work perfectly on the grill for summer!

__________________

Ta alle ingredeinsene på grillspyd, bortsett fra limen og avocadoen. Dekk så spydene med sursøt saus (jeg dynket de, haha), og ha alt i ovnen på 200º til de ser ferdige ut (jeg tror jeg hadde de i ovnen i ca 20 minutter). Disse passer selvsagt også perfekt på grillen i sommer! 

Ta-daa! So freakin’ yummy, and SO easy to make! Serve with avocado and lime, and lots of cilantro drizzled on top. Squeeze the lime juice over the skewers for an extra tasty dinner. Yums! And if you don’t like scampi, you could use chicken or any other meat♥

_____________________

Ta-daa! Så latterlig godt, og SÅ lett å lage! Server med avokado og lime, og masse koriander. Skvis limesaften over grillspydene for en ekstra smakfull middag. Nam! Og hvis du ikke liker scampi kan du fint bruke kylling eller hvilket som helst annet kjøtt♥ 

I’m seriously making this again like today! Bon appetit♥

___________________

Jeg kommer virkelig til å lage denne middagen igjen, sånn i dag! Bon appetit♥

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Comments

  1. Hanna says

    Så flink du er! Er ikke for å være irriterende eller overkritisk, men koriander er cilantro:) Jeg hater det og må alltid fjerne det på mexikanske restauranter, haha..:)

  2. says

    Yum, disse vil jeg prøve med noe annet enn scampi :-D Jeg eeelsker også koriander, så utrolig godt! Ser at noen rettet på deg på koriander, det kan skrives coriander også på engelsk :) Vet ikke hva du egentlig skrev jeg, men tipper det var det? Hehe, vi bruker coriander hvert fall, ikke cilantro :)

  3. says

    Nam! Det så utrolig godt ut. Jeg elsker alt med koriander, sånn er det å være fra Colombia. Kjæresten syns det blir litt mye til tider hehe :p Men jeg er enig med flere over, spiser minimalt med scampi.. Dessverre, for det er veldig godt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *