Recipe: Salmon & Carrot purée

Fresh, healthy & yummy

Hi my loves. We’re in Eastern Norway right now, about a half hour from Oslo, visiting my sister and her boyfriend! I’m sooo happy and excited to be here, and since we arrived last night we’ve just really gotten that heavenly vacation feeling. The weather is stunning here, so soon we’re off for a mountain hike, before the rest of the day will be spent by the ocean. Ah, so nice!! Today I thought I’d share a delicious dinner I made earlier this week with you guys. Maybe not a typical Saturday dinner, but it was just so darn good that you’ll have to try to make it. I was inspired by this video by Shay Mitchell, but I simplified the recipe a bit. I often make dishes with raw salmon, like sashimi with ponzu sauce, but I very rarely cook fish in any other form. I love it though, so I want to get better at it! This was a perfect dish to start with. Super easy to make, and suuuper tasteful!

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Hei mine fine. I skrivende stund sitter jeg og kjæresten godt plantet i en digg sofa på Østlandet og nyter morgenkaffen sammen med min kjære storesøster og hennes samboer. Såå herlig! Vi er her på besøk i helgen, og jeg har hatt skikkelig hvilepuls og feriefølelse fra sekundet jeg kom inn døren her i går. Været er helt nydelig her, så nå skal vi straks ut på en fjelltur, før resten av dagen skal tilbringes ved sjøen, med engangsgrill, bading og kos. Akkurat slik varme sommerdager bør nytes! I dag tenkte jeg også å dele en dødsdigg middagsoppskrift med dere fra tidligere i uken. Kanskje ikke en typisk helgemiddag, men dette var så godt at du bare må prøve den! Jeg ble inspirert av denne videoen til Shay Mitchell, men jeg gjorde oppskriften litt enklere og gjorde bare sånn ca slik jeg husket det fra videoen. Jeg lager ofte retter med rå laks, som sashimi med ponzusaus, men det er veeldig sjeldent at jeg lager fisk på noen annen måte. Jeg elsker fisk, spesielt laks, så det er noe jeg vil bli mye bedre på. Dette var en kjempefin rett å starte med, ettersom den var superenkel å lage, og sååå utrolig smakfull!

.

You need: Salmon filet and your preferred spices, carrots, butter, heavy cream and broccoli

Start by peeling the carrots, cut them into chunks, and boil them until they’re completely soft. Melt some butter and let it get a nice light brown color, and add it to the carrots in the blender. Pour over some heavy cream, and mix until you get a nice purée. Add some salt and pepper too! Then just use the same pot to boil broccoli, and if you want a reeeally yummy taste you can add some salt and butter to the water. While the broccoli is boiling, start frying the fish in a pan on low/medium heat in some olive oil. I drizzled over lots of fish spice and lemon pepper, but use whatever you like. Cook it for a few minutes on each side, but make sure not to overcook it! Then it’ll just become dry, and that’s not what we want. That’s it!! Soo easy to make, and I must say that the carrot purée made all the difference in the world. It was so freakin’ good! It was extremely filling because of the butter and heavy cream, so we had a lot of leftovers. I made that into a soup the next day, and it was just as delicious. So that’s also something I’ll probably make for dinner – carrot soup! It probably tastes amazing with some onion and garlic in it. YUM!

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Du trenger: Laksefileter & ønsket krydder, gulrøtter, smør, kremfløte og brokkoli

Start med å skrelle gulrøttene, kutt de opp i biter, og kok dem til de er helt bløte. Smelt smør i en kjele, og la det få en lysebrun farge. Bare ta alt på øyemål! Tilsett smøret i blenderen sammen med litt kremfløte, dryss over salt og pepper, og bland sammen til du får en fin puré. La den stå med lokket på så den holder varmen, og bruk den samme kjelen til å koke brokkolien. Ønsker du en ekstra god smak kan du tilsette litt salt og smør til vannet! Mens brokkolien koker steker du fisken i panne på lav/medium varme i olje. Dryss over ønsket krydder – jeg brukte en ferdig krydderblanding til fisk, i tillegg til sitronpepper. Stek laksen i et par minutter på hver side, bare pass på å ikke oversteke den – da blir den bare tørr. Det var det!! Så utrolig lettvint, og jeg må si at gulrotpuréen virkelig gjorde denne retten. Den var så utrolig god! Den var også ekstremt mettende på grunn av smøret og fløten, så vi hadde en del igjen. Det gjorde jeg om til en suppe til middag dagen etter, og det var akkurat like godt. Suppen vil jeg definitivt lage igjen, kanskje med løk og hvitløk neste gang.. Mmmm!

Bon appetit, and have an amazing day 

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Comments

  1. says

    Jeg har fulgt deg i mange år og må bare få si at bildene dine, wow! De har blitt så utrolig bra med årene, det er virkelig inspirerende å lese bloggen din nå om dagen. Tusen takk <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *