Recipe: Meatballs in Tomato Sauce

The perfect dish for the tapas table

Finally the day is here – the day I’m hosting a tapas night with the girls again, that is. These are my absolute favorite kind of nights! All my best girlfriends come over bringing a tapas dish or two each, then we just sit by the dining room table all night eating, drinking wine, talking and playing board games. My last tapas night ended with everyone dancing on the table at 5am, so I have big hopes for tonight, haha. I love being a host, but the only negative thing is that I can never plan the timing right. I always end up stressing like crazy, and when my guests actually arrive and everything’s ready, my pulse is still going a hundred miles an hour, and I’m not even able to enjoy myself properly before an hour or two, hah. Happens every single time! So today I thought I’d be more prepared. I made my dish, cleaned and set the table last night, so all I need to do before my guests arrive today is to make a welcome drink.

• • • • • • • • • • • • • • •

Endelig er dagen her – dagen jeg har invitert jentene over på tapaskveld igjen, altså. Dette er min absolutte favoritt når det kommer til helgekos! Alle mine beste venninner tar med seg en tapasrett eller to hver, og vi blir alltid sittende langt ut i de sene nattetimer ved spisebordet med deilig mat, masse vin, fine samtaler og gjerne et brettspill eller to. Min forrige tapaskveld endte med at alle jentene stod på bordene mine og sang og danset til 5 om morgenen, så jeg har store forhåpninger for kvelden, hihi. Jeg elsker å invitere venner over, men det eneste negative er at jeg aldri klarer å planlegge tiden riktig. Jeg ender alltid opp å stresse som en gal, svette som en gris og gjøre sånne tullete stressetabber som å putte mobilen i kjøleskapet eller miste chipsbollen i gulvet. Når gjestene først kommer går pulsen min fortsatt i hundre, og jeg klarer ikke å roe meg helt ned og faktisk bare nyte kvelden før etter et par timer. Det skjer hver eneste gang! Haha. Så i dag tenkte jeg å stille litt mer forberedt. Jeg lagde maten klar, vasket og dekket bordet i går kveld, slik at kun kosearbeid gjenstår i dag, som å lage velkomstdrinker til jentene. Det blir herlig!

You need

For the meatballs
Ground beef / Kjøttdeig
½ big yellow onion / ½ stor gul løk 
As many cloves of garlic as you want / Så mange hvitløksfedd du ønsker
1 piece of white bread / 1 skive med loff/lyst rundtstykke
Fresh basil / Fersk basilikum
1 red chili / En rød chili
salt + pepper

For the tomato sauce
½ big yellow onion / ½ stor gul løk
 2 cans of crushed tomatoes / 2 bokser knuste tomater
 2-3 garlic cloves / 2-3 hvitløksfedd
 salt + pepper

This is how you make it

Simply chop everything up very finely. This is a little time consuming, but the result is 1000 times better if everything is finely chopped! Remove the crust from the bread, and let the rest of it soak in water for about 5 minutes. Then squeeze the water out of it, and put it in a bowl with the rest of the ingredients. Season well with salt and pepper, and mix everything with your hands for a few minutes. Then start making the meatballs! You can either use a spoon and roll them in your hands, or you can order this smart little meatball maker that I use, which does the job for you. I love it! It makes the cooking so much easier and less messy, and all the meatballs end up even in size. I got it from Etsy a few years ago, but I bet they still have it! Cook the meatballs on medium heat in some oil until they’re done, and in the meantime you can make the tomato sauce. Simply chop up the onion and the garlic cloves (I use a looot of those), fry them in some butter in a casserole until blank, then add the crushed tomatoes and bring everything to a boil.

• • • • • • • • • • • • • • •

Start med å finhakke alle ingrediensene. Dette tar litt tid, men resultatet blir 1000 ganger bedre hvis alt er veldig fint hakket! Fjern skorpen fra brødskiven (eller ta ut innmaten fra et rundstykke), og legg det i en skål med vann i noen minutter. Klem så vannet ut av brødet, og ha det i en stor bolle med resten av ingrediensene. Strø over godt med salt og pepper, og kna alt sammen med hendene i noen minutter. Så er det bare til å sette i gang med kjøttbollelagingen! Du kan enten bruke en spiseskje og rulle kjøttbollene med hendene, ellerså kan du bestille denne geniale lille kjøttbollelageren som jeg bruker. Den gjør alt så mye lettere, og mye mindre grisete! Jeg bestilte den på Etsy for et par år siden, men de har den sikkert enda. Stek kjøttbollene på medium varme i litt olje til de er ferdige, og mens de steker kan du lage tomatsausen. Da hakker du enkelt og greit bare opp løk og hvitløk, surrer det i litt smør i en kjele til alt blir blankt, og tilsetter de knuste tomatene. Kok opp, og la alt godgjøre seg litt på svak varme.

Voila

Now you’ve made heavenly meatballs in tomato sauce, woho! I made a double portion so that my boyfriend and I could have it for dinner as well. I served it with some pasta, and it was delicious! This dish tastes just as yummy the day after, so all I need to do later is to bring everything to a boil, and serve. Nice and easy!

• • • • • • • • • • • • • • •

Nå har du laget superdigge kjøttboller i tomatsaus, woho! Jeg lagde dobbel porsjon i går kveld, slik at kjæresten og jeg kunne ha det til middag også. Jeg serverte det med litt pasta, og det smakte helt himmelsk! Denne retten smaker like godt dagen etter den er laget, så alt jeg trenger å gjøre senere er å koke opp alt sammen, og servere. Enkelt og greit!

Bon appetit♥

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Comments

  1. Pernille says

    Oj, så perfekt! Skal på tapaskveld i kveld, og har lurt sånn på hva jeg skal lage. Nå tror jeg du gjorde det veldig enkelt for meg, altså! Gleder meg til å prøve :)

Leave a Reply