As promised – here is the best breakfast you’ll ever have! Or at least I’ve ever had so far, hah. Promise me that you’ll make this either for lunch today, or for breakfast tomorrow! I came up with the recipe totally randomly – I saw a picture online of quesedillas, and as the beyond-quesedillas-and-guac-lover that I am, my mouth immediately started watering, obviously. I had a small whole wheat tortilla in my fridge, and decided to give this recipe a go. All I can say is YUMMY!

• • • • • • • • • • • •

Som lovet – her er den beste frokosten du noengang kommer til å smake. Eller, ihvertfall den beste jeg har smakt hittil, hihi. Lov meg at du lager dette til lunch i dag, eller til frokost i morgen! Oppskriften fant jeg på helt tilfeldig – jeg så et bilde av quesedillas på nettet, og som den lidenskapelige quesedillas-og-guacamole-elskeren jeg er, fikk jeg selvsagt vann i munnen umiddelbart. Jeg hadde et par speltlomper i kjøleskapet, og bestemte meg for å prøve meg på en frokostversjon. Alt jeg kan si er NAM!

Start by making scrambled eggs out of the one egg. Remember not to cook it for too long, it’s best a little juicy. Season with salt and pepper when you’re done – and try cooking it in butter! I’ve never tried that before, but it made it ten times more yummy than with oil.

• • • • • • • • • • • •

Start med å lage eggerøre av egget. Husk å ikke steke den for lenge, den skal være saftig og god. Prøv å steke den i smør! Jeg har aldri pleid å gjøre det tidligere, men resultatet blir jo minst ti ganger bedre enn med olje. Anbefales! Strø så over salt og pepper.

Then start with the quesedilla! Fill half of the tortilla with cheese, then the slice of ham in shredded pieces, then the scrambled egg. Fold it over, and cook it in a dry pan. When it’s nice and crispy, turn it around and cook it some more on the other side.

• • • • • • • • • • • •

Så er det quesedilla-tid! Strø osten over halve speltlompen, deretter skinken i biter, og til slutt eggerøren. Brett den andre halvdelen av lompen over, og stek i en tørr panne. Når den er crispy snur du den rundt, og steker like lenge på den andre siden.

While the quesedilla is in the pan – mash half an avocado to a simple guacamole, and add salt, pepper and a bit of lemon juice. Serve and enjoy♥

• • • • • • • • • • • •

Mens quesedillaen er i pannen moser du en halv avokado til en enkel guacamole, og strør over salt, pepper og litt sitronsaft (kan sløyfes). Server og nyt♥

♥ ♥ ♥