Birthday Breakfast From My Bestie

Til Jokeren
Fra Kokosbollen

• • •

Hi my loves! Look what I woke up to today!!! This weekend has been absolutely amazing. It was both mine and one of my bestie’s birthdays, and the weekend has been full of celebrations. I’ll share some snapshots with you later – first I just have to show you the amazing birthday breakfast I woke up to today! I got a text saying «We’ve delivered breakfast outside your door. “Hurray for the Joker. Here’s a well deserved birthday breakfast because you’re the worlds greatest. Love you! Xx coconut snowball”». The coconut bun is of course my love Eirín, and this was just the BEST start to the week!! I didn’t even realize  you could send amazing breakfasts like this. What have I done to deserve such amazing besties?!?

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Hei mine fine! See hva jeg våknet til i dag, da!!! Denne helgen har vært helt perfekt fra ende til annen. Både jeg og en av bestevenninnene mine hadde bursdag, så helgen har vært full av feiring. Jeg skal dele litt snapshots med dere senere – først må jeg bare vise den fantastiske overraskelsen jeg fikk på døren i dag tidlig! Jeg våknet til en melding der det stod «God morgen. Noen har sendt deg en gave: “Hurra for Jokeren! Her er en velfortjent bursdagsfrokost, fordi du er best i verden. Elsker deg livet ut! Klem fra kokosbollen <3″». Kokosbollen er selvfølgelig min kjære, elskede Eirín. Utenfor døren min ventet denne fantastiske frokosten. Ferskt brød, croissanter, scones, syltetøy, fersk eplejuice, avis og Elle. Altså, hallo?! Jeg visste ikke engang at man kunne sende slike fantastiske frokoster!! Hva i all verden har jeg gjort for å fortjene SÅ fantastiske bestevenner..?!?

Oh, and if you’re curious to know the stories behind our nicknames for each other.. Hah! My nickname, «The Joker» came after an evening out with a looot of wine and drinks, combined with red lipstick. At the end of the night the red lipstick was everywhere but on my lips, hahah. Eirín took some freakin’ hilarious pictures of me – I look JUST like the Joker!!! Hahah. Her nickname, «The Coconut Snowball» came after she had struggled with dry skin, and she texted me «Now I’ve walked around with coconut snowballs splashed all over my face all day». She wanted to type coconut oil, but autocorrect changed it to coconut snowball! Hahah.

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Forresten – hvis dere er nysgjerrige på kallenavnene vi har på hverandre – her er historiene! Mitt kallenavn, «Jokeren» kom etter en svært fuktig tur ut, med alt for mye av både vin og drinker. Jeg hadde på meg rød leppestift den kvelden, men da det var tid for å komme seg hjem var leppestiften alle steder i ansiktet mitt unntatt på leppene, hahah. Eirín tok noen hysterisk morsomme bilder, jeg ser virkelig ut som Jokeren!! Uff, hahah. De bildene skal imidlertid aldri deles, det blir for gale, haha. Eirín sitt kallenavn, «Kokosbollen», fikk hun etter at hun hadde slitt med tørr hud en periode. Hun skrev en melding til meg der det stod «Nå har jeg gått rundt med kokosbolle klint i trynet i hele dag, så håper det hjelper».  Hun mente selvfølgelig å skrive kokosolje, men autokorrekt forandret det til kokosbolle.  Hahaha!

Thank you so so so so so much for the wonderful surprise, Eirín!! You’re without a doubt the kindest, sweetest, funniest and most inspiring girl I know. There’s now words to describe how much I appreciate our friendship!!! Everyone should have an Eirín in their life, that’s for sure, and I’m so fuckin’ thankful that I have one in mine.

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Tusen tusen tusen takk for den nydelige overraskelsen, verdens beste Eirín!! Du er uten tvil den snilleste, skjønneste, morsomste og mest inspirerende jenten jeg vet om. Det finnes ikke ord for å beskrive hvor takknemlig jeg er for vennskapet vårt!!! Alle skulle hatt en Eirín i livet sitt, det er sikkert og visst, og jeg er så jævlig glad for at jeg har en i min.

Now I’ve spent all day after school at Eirín’s place. We’ve made yummy dinner, and worked on out computers for a few hours. Now I’m gonna head home, read and try to understand coding as well as I can, as I have a workshop at 8am tomorrow!! It’s really complicated, and I hate not being able to understand what’s being said, so I’m eager to work hard on it so that I can keep up. See you tomorrow loves 

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Jeg har tilbragt hele ettermiddagen etter skolen hos min kjære Eirín. Vi har laget deilig middag, og sittet og jobbet på hver vår data i noen timer. Nå skal jeg straks hive meg i bilen med retning hjemover, og kaste meg over kodeboken. I morgen klokken 08.00 står nemlig en workshop i koding på menyen, og jeg er iiikke klar. Det er jo utrolig avansert og tar tid å komme inn i, så nå må det som er igjen av energi her i skrotten brukes på å lære så mye som mulig. Vi sees i morgen søtinger

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Recipe: Salmon & Carrot purée

Fresh, healthy & yummy

Hi my loves. We’re in Eastern Norway right now, about a half hour from Oslo, visiting my sister and her boyfriend! I’m sooo happy and excited to be here, and since we arrived last night we’ve just really gotten that heavenly vacation feeling. The weather is stunning here, so soon we’re off for a mountain hike, before the rest of the day will be spent by the ocean. Ah, so nice!! Today I thought I’d share a delicious dinner I made earlier this week with you guys. Maybe not a typical Saturday dinner, but it was just so darn good that you’ll have to try to make it. I was inspired by this video by Shay Mitchell, but I simplified the recipe a bit. I often make dishes with raw salmon, like sashimi with ponzu sauce, but I very rarely cook fish in any other form. I love it though, so I want to get better at it! This was a perfect dish to start with. Super easy to make, and suuuper tasteful!

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Hei mine fine. I skrivende stund sitter jeg og kjæresten godt plantet i en digg sofa på Østlandet og nyter morgenkaffen sammen med min kjære storesøster og hennes samboer. Såå herlig! Vi er her på besøk i helgen, og jeg har hatt skikkelig hvilepuls og feriefølelse fra sekundet jeg kom inn døren her i går. Været er helt nydelig her, så nå skal vi straks ut på en fjelltur, før resten av dagen skal tilbringes ved sjøen, med engangsgrill, bading og kos. Akkurat slik varme sommerdager bør nytes! I dag tenkte jeg også å dele en dødsdigg middagsoppskrift med dere fra tidligere i uken. Kanskje ikke en typisk helgemiddag, men dette var så godt at du bare må prøve den! Jeg ble inspirert av denne videoen til Shay Mitchell, men jeg gjorde oppskriften litt enklere og gjorde bare sånn ca slik jeg husket det fra videoen. Jeg lager ofte retter med rå laks, som sashimi med ponzusaus, men det er veeldig sjeldent at jeg lager fisk på noen annen måte. Jeg elsker fisk, spesielt laks, så det er noe jeg vil bli mye bedre på. Dette var en kjempefin rett å starte med, ettersom den var superenkel å lage, og sååå utrolig smakfull!

.

You need: Salmon filet and your preferred spices, carrots, butter, heavy cream and broccoli

Start by peeling the carrots, cut them into chunks, and boil them until they’re completely soft. Melt some butter and let it get a nice light brown color, and add it to the carrots in the blender. Pour over some heavy cream, and mix until you get a nice purée. Add some salt and pepper too! Then just use the same pot to boil broccoli, and if you want a reeeally yummy taste you can add some salt and butter to the water. While the broccoli is boiling, start frying the fish in a pan on low/medium heat in some olive oil. I drizzled over lots of fish spice and lemon pepper, but use whatever you like. Cook it for a few minutes on each side, but make sure not to overcook it! Then it’ll just become dry, and that’s not what we want. That’s it!! Soo easy to make, and I must say that the carrot purée made all the difference in the world. It was so freakin’ good! It was extremely filling because of the butter and heavy cream, so we had a lot of leftovers. I made that into a soup the next day, and it was just as delicious. So that’s also something I’ll probably make for dinner – carrot soup! It probably tastes amazing with some onion and garlic in it. YUM!

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Du trenger: Laksefileter & ønsket krydder, gulrøtter, smør, kremfløte og brokkoli

Start med å skrelle gulrøttene, kutt de opp i biter, og kok dem til de er helt bløte. Smelt smør i en kjele, og la det få en lysebrun farge. Bare ta alt på øyemål! Tilsett smøret i blenderen sammen med litt kremfløte, dryss over salt og pepper, og bland sammen til du får en fin puré. La den stå med lokket på så den holder varmen, og bruk den samme kjelen til å koke brokkolien. Ønsker du en ekstra god smak kan du tilsette litt salt og smør til vannet! Mens brokkolien koker steker du fisken i panne på lav/medium varme i olje. Dryss over ønsket krydder – jeg brukte en ferdig krydderblanding til fisk, i tillegg til sitronpepper. Stek laksen i et par minutter på hver side, bare pass på å ikke oversteke den – da blir den bare tørr. Det var det!! Så utrolig lettvint, og jeg må si at gulrotpuréen virkelig gjorde denne retten. Den var så utrolig god! Den var også ekstremt mettende på grunn av smøret og fløten, så vi hadde en del igjen. Det gjorde jeg om til en suppe til middag dagen etter, og det var akkurat like godt. Suppen vil jeg definitivt lage igjen, kanskje med løk og hvitløk neste gang.. Mmmm!

Bon appetit, and have an amazing day 

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Mexican Fiesta + Recipes

Annonselenker

LET’S CELEBRATE

Last night was amazing, even though I really wasn’t feeling well. If there’s one thing I hate to do more than anything, it’s canceling plans. I’ve been sick all week, but my sister in law and I had planned to get together to celebrate her masters degree for weeks, and I also wanted to surprise her with a little early birthday celebration with just the two of us, so even though my throat was super sore and my nose was running like crazy, canceling wasn’t even an option, hah. Maybe not the best idea since I feel super sick today, but it was definitely worth it! I made a heavenly Mexican dinner for us, and yummy sangria, which I thought I’d share the recipes of with you guys. I also loved the festive balloons!

• • • • • • • • • • • • • • •

Jeg hadde en såå fin kveld i går, selv om jeg fortsatt er syk. Er det én ting jeg hater å gjøre både i jobbsammenheng og med venner, så er det å avlyse planer. Jeg har vært dårlig hele uken, men svigersøsteren min og jeg hadde avtalt å være sammen for å feire mastergraden hennes i flere uker, og jeg ville også overraske henne med en tidlig bursdagsfeiring med kun oss to, så selv om halsen var sår og nesen rant var det ikke engang et spørsmål å avlyse, hah. Kanskje ikke den beste ideen ettersom jeg fortsatt føler meg skikkelig dårlig, men det var vel verdt det! Jeg laget en himmelsk meksikansk middag til oss, i tillegg til superdigg sangria, og oppskriftene på begge deler finner du lenger nede i innlegget. Jeg elsker også ballongene – så festlig og fint!

 

Hurra-ballong: her / 30-ballonger: her

• • •

The sangria I made was suuuper simple, but also super delicious. All I did was slice up oranges and some lemons, and I let that soak with red wine for about an hour. Right before serving, I added a bottle of Schweppes Orange and lots of ice cubes. So easy!

• • • • • • • • • • • • • • •

Sangriaen jeg laget var superenkel, men også supergod. Alt jeg gjorde var å kutte opp appelsiner og et par sitroner i skiver, og lot det ligge i ca 2 liter rødvin i en time. Rett før servering tilsatte jeg en Schweppes Orange og masse isbiter. Så lettvint, og så godt!

Recipe → Quesedilla & Nachos Pie

You need: 4 tortillas, 1 ground beef, taco seasoning, 1 bag of nacho chips and shredded cheese

I don’t really know what to call the dinner I made. I just got this new pie form, and I just really wanted to use it, haha, so I just winged it and tried this heavenly combination. It’s also super easy and quick to make, and so extremely delicious!! I started by putting two tortillas in the bottom of the form, and a layer of ground beef with taco seasoning. Then I repeated it for the next layer, and added cheese. Then I covered it all with nacho chips, before putting on the rest of the ground beef and even more cheese. YUM! I cooked it all in the oven until the cheese melted, and drizzled over diced tomatoes, onions and coriander. On the side I made a homemade guacamole, and served it all with sour cream, salsa and lettuce. I can’t even explain to you how yummy this was – a MUST to try!!

• • • • • • • • • • • • • • •

Du trenger: 4 tortillalefser, 1 pakke kjøttdeig, tacokrydder, 1 pose nachochips og revet ost

Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle retten jeg laget i går, men en slags quesedilla og nacho-pai får funke. Jeg har akkurat gått til innkjøp av denne paiformen, skjønner dere, og jeg ville så gjerne bruke den! Haha. Så da fant jeg bare på en oppskrift som virket digg, og dét ble den. Dette er også veldig enkelt og raskt å lage, og så ubeskrivelig godt! Jeg startet med å legge to tortillalefser i bunnen, før jeg hadde over en tredjedel av kjøttdeigen. Deretter gjorde jeg det samme en gang til, før jeg drysset ost over. På toppen hadde jeg nachochips, resten av kjøttdeigen og mer ost! Etter ca 10 minutter i ovnen hadde osten smeltet, og da strødde jeg over finhakket tomat, løk og koriander. Mmm.. Jeg serverte med hjemmelaget guacamole, rømme, salsa og salat. Jeg kan faktisk ikke beskrive hvor godt dette var, dere må bare prøve å lage det!!

Paiform: her / Runde skåler: her / Gullbestikk: her / Rosegull salatbestikk: her

M m m …

Now I’m gonna relax for the rest of the night, and hopefully wake up feeling much better in the morning. Lots of love

• • • • • • • • • • • • • • •

Nå står fullstendig avslapning på menyen resten av kvelden, slik at jeg forhåpentligvis våkner opp frisk som en fisk i morgen. Masse kjærlighet

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Sunflower Seed Super Snack

As healthy as it gets

I’m in such a cooking mood nowadays. I scroll through Pinterest and Youtube to find new things to make, and I’m having so much fun with is. Yesterday I came across this snack, which is supposed to be one of the healthiest things you can eat, and I of course had to try it. All you need to do is put some raw sunflower seeds in a pan with a little olive oil, drizzle salt over and roast them for a few minutes. Voila – you have a super healthy sunflower seed snack! I was a little skeptical about the taste, as I though sunflower seed was just a boring ingredient to put in homemade crisp breads. Man, was I wrong! It tastes like heavenly roasted nuts – so good!! I bet these are delicious to drizzle over a salad or your yoghurt as well, for an extra crunch.

• • • • • • • • • • • • • • • •

Jeg er i skikkelig matlaginghumør for tiden, og jeg elsker å scrolle gjennom Pinterest og Youtube for å finne nye oppskrifter å prøve. Jeg storkoser meg med det! I går kom jeg tilfeldigvis over denne snacken, som visstnok skal være noe av det sunneste du kan spise. Den måtte jeg selvfølgelig prøve! Alt du trenger å gjøre er å steke rå solsikkefrø i en panne med litt olivenolje, og drysse litt salt over. Når de begynner å bli brune er de ferdig. Etter to minutter har du en supsersunn supersnack! Jeg var litt skeptisk til smaken, og trodde helt ærlig solsikkefrø bare var en kjedelig ingrediens til hjemmelagde knekkebrød og lignende. Herregud, så feil jeg tok! Dette smaker virkelig som de beste nøttene noensinne – så godt!! Disse er nok også helt fantastiske å drysse over en salat eller yoghurten for en deilig crunch.

Cutting board here / Golden spoon here (adlinks)

You honestly need to try this! So simple, so good and so healthy. Sunflower seeds are packed with vitamin E and magnesium, which gives you lots of energy, boosts your immune system and other health benefits. I also read that all the healthy ingredients in the seeds can prevent migrenes, heart diseases and even cancer. No reason not to try it – enjoy

• • • • • • • • • • • • • • • •

Dette må du virkelig bare prøve! Så enkelt, så godt og så sunt. Solsikkefrø er stappfulle av blant annet vitamin E og magnesium, som gir deg masse energi, styrker immunforsvaret, er godt for skjelettet i tillegg til en hel haug med andre helsefordeler. Jeg har også lest flere steder at alle de sunne vitaminene og antioksidantene i frøene kan virke forbedrende på migrene, i tillegg til å redusere oddsen for hjertesykdommer og til og med kreft. Ingen grunn til å ikke prøve denne enkle oppskriften, med andre ord

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Recipe: Healthy Pancakes

Y U M M I N E S S 

Earlier today I told you about the heavenly pancakes I made yesterday, and I just had to make them again today so that I could take pictures of them. Ooor just because I wanted to eat them again, haha. I invited my bestie Amalie over for a yummy lunch, and tried to remember what I put in the batter yesterday. I just winged the whole thing, but luckily they turned out just as yummy today! I’ve tried to make healthier pancakes before, but I always find that they fall apart in the pan. These stuck together like normal pancakes, and they taste so incredibly yummy! Super easy to prepare, and super easy to cook. They honestly taste like real pancakes, and they’re so filling. After three of these each we were completely done.

-• • • • • • • • • • • • • • • •

• • • • • • • • • • • • • • • •

Tidligere i dag fortalte jeg dere om de himmelske pannekakene jeg laget i går, og jeg måtte rett og slett bare lage de igjen i dag slik at jeg kunne ta bilder til dere. Eeeller bare fordi jeg ville spise de igjen, haha. Jeg inviterte bestevenninnen min Amalie over på en digg pannekakelunch, og hun var ikke vond å be. Jeg prøvde å huske hva jeg hadde i røren, ettersom jeg faktisk bare prøvde meg frem i går. De ble heldigvis akkurat like gode i dag! Jeg har prøvd å lage sunnere pannekaker tidligere, men jeg syns alltid de går helt i oppløsning i pannen og er umulige å snu. Disse var akkurat som vanlige pannekaker! Superlett å både tilberede og steke, og så smaker de rett og slett helt fantastisk. Som ekte pannekaker! De er i tillegg utrolig mettende – etter tre pannekaker hver var vi helt stappmette begge to.

You need
2 eggs / 2 egg
1-2 dl milk / 1-2 dl melk
1 teaspoon baking powder / 1 ts bakepulver
2 topped tbs of sesame flour / 2 toppede ss sesammel
2 topped tbs of cream cheese / 2 toppede SS kremost
Butter for cooking / Smør til steking
Vanilla sweetener / Vaniljesøtning
Salt

↓   W H A T     Y O U     D O   ↓

Put eggs, cream cheese and milk in a bowl, and mix until smooth. Put the rest of the ingredients in, mix and your batter is ready! When it comes to sweetener, I used Stevia drops with vanilla flavor. I don’t remember exactly how much I put in – just wing it. I was pretty generous with it. Cook the pancakes in butter on low heat – et voila! Today I also heated up a bag of frozen raspberries with some sweetener, and it was the perfect topping for the pancakes. The batter can sit in the fridge for several days, so if you want you can double the recipe, and make a quick and delicious meal whenever you feel like it.  These have kept me full all day, and I cannot get over how tasty they were. I recommend trying these so much 

• • • • • • • • • • • • • • • •

Ha egg, kremost og melk i en bolle, og bland godt med visp eller stavmikser. Se an mengden på melk, jeg tror jeg brukte ca 1-2 dl. Når røren er jevn har du i resten av ingrediensene og rører godt. Når det kommer til søtning brukte jeg Stevia-dråper med vaniljesmak. Jeg er ikke sikker på hvor mye jeg hadde i, men jeg sparte ihvertall ikke på søtningen for å si det slik. Stek pannekakene i smør på lav varme – et voila! I dag varmet jeg også opp en pose med frosne bringebær i en kjele med litt sukrin, og det ble en helt perfekt og smakfull topping til pannekakene. Røren kan du forresten ha i kjøleskapet i flere dager, så neste gang skal jeg lage dobbel mengde slik at jeg raskt kan steke pannekaker når sulten melder seg. Mmm.. 3 av disse herlighetene har holdt meg mett i hele dag, og jeg kommer ikke over hvor deilig de smaker. Anbefales å prøve 

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Today’s Yummy Lunch Plate

Manchego, serrano ham, scrambled eggs & coffee 

.. yum yum yum ..

Hi sweetiepies! Are you guys having a good day? I definitely am after this heavenly lunch. On my way home earlier I decided to pop by the grocery store to buy some ingredients I’ve been craving lately, and make a yummy lunch before tons of work on the computer. I’m obsessed with manchego cheese at the moment, it tastes so delicious together with serrano ham! I also threw a scrambled egg in there to make it more filling, and it was all just so good together. Maybe some inspiration for your weekend lunch when the time comes?  This will definitely not be the last time I make this! Now I’m gonna continue on with my work on the computer, and later I’m gonna enjoy a chill night with all the tv-shows I haven’t had time to watch this week. The Real Housewives of Beverly Hills and Vanderpump Rules, I’m comin’ for ya

• • • • • • • • • • • • • • • •

Hei søtinger! Har dere en fin dag? Det har definitivt jeg etter denne deilige lunchen. På vei hjem tidligere bestemte jeg meg for å stikke innom butikken for å kjøpe med meg noen ingredienser jeg har cravet i det siste, slik at jeg kunne lage en digg lunch før masse arbeid på dataen stod på menyen. Jeg har fått helt dilla på manchego-ost i det siste, og serranoskinke som passer helt perfekt til. Jeg lagde også eggerøre for å gjøre det mer mettende, og det ble så utrolig godt sammen. Kanskje litt inspirasjon til helgelunchen? Det blir absolutt ikke siste gangen jeg lager dette, altså. Jeg kjøper forresten manchegoen til Jacob’s Utvalgte, den er supergod og mye billigere enn den du får i ostedisken. Nå skal jeg fortsette arbeidet på dataen, og i kveld planlegger jeg full chillekveld med alle seriene jeg ikke har hatt tid til å se denne uken. The Real Housewives of Beverly Hills og Vanderpump Rules, I’m comin’ for ya

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Oppskrift: Biffsnadder i fløtesaus

Quick easy & delicious

Puh! I’m finally home after a long work day, and before I start making a late dinner, I thought I’d share a recipe from last week with you guys! First of all I just have to apologize for the blurry pics. It’s so dark during winter, so in order to get good food pictures I probably need to make dinner for breakfast! Haha. These were taken when it was dark out, so yeah.. But anyway! Last week I had lunch with my love Eirín, and we had something called «Biffsnadder i fløtesaus», which translates to something like «Steak yumminess in a cream sauce». It was so delicious that I just had to try to re-create it at home! It turned out almost as good, and both my boyfriend and I found it absolutely delicious. Maybe something you can make during the week? Here’s what you need!

• • • • • • • • • • • •

Puh! Jeg er endelig hjemme etter en lang arbeidsdag, og før jeg starter å lage en sen middag, tenkte jeg å dele en middagsoppskrift fra forrige uke med dere! Først og fremst må jeg bare beklage for de uklare bildene. Det blir jo så tidlig mørkt at man nesten må lage middag til frokost dersom man skal få gode bilder! Disse ble altså tatt til vanlig middagstid da det var mørkt, så ja.. Hvem bryr seg. Uansett! Forrige uke da jeg lunchet med Eirín spiste vi biffsnadder i fløtesaus, og det var så latterlig godt at jeg bare måtte prøve å gjenskape retten hjemme. Det endte opp nesten like godt! Kanskje dette er noe du kan lage til uken? Her er oppskriften!

• • •

You need • Du trenger
Champignon
Garlic / Hvitløk
Cilantro / Koriander
Red pepper / Paprika
Yellow onions / Gule løk
Double cream / Kremfløte
Steak / Biffstrimler
Soy sauce / Soyasaus
Salt + pepper

• • •

↓ Here’s what you do ↓

Chop up the steak in small pieces, and fry it in a pan. While the steak is cooking, chop up your veggies in thin slices. When the steak is done, put it aside and start cooking the veggies! Put a few (or many) cloves of garlic in the pan, but make sure to take them out before you serve. When everything is well cooked, add the steak and some double cream (I think I used about 1,5-2dl). Let it all cook together on low heat for a while in the pan, in order for the veggies to absorb some of the double cream. I also added some soy sauce at this point! Add salt + pepper and finely chopped cilantro, et voila! Serve like it is, or with potatoes or fries. YUM!

• • • • • • • • • • • •

↓ Dette gjør du ↓

Stek biffstrimlene. Mens de er i pannen, kutter du opp grønnsakene i tynne strimler. Når biffstrimlene er ferdigstekt, steker du grønnsakene! Ha i et par (eller fler) hvitløksfedd til stekingen, men husk å ta de ut før du serverer. Når grønnsakene er ferdigstekt, har du oppi biffstrimlene og fløte. Jeg tror jeg brukte rundt 1,5-2dl. La alt koke sammen på lav varme en liten stund, slik at grønnsakene får absorbert litt av fløten. Jeg hadde også litt soyasaus i pannen, mmm. Til slutt drysser du over salt og pepper samt finhakket koriander, et voila! Servér som den er, eller med båtpoteter eller pommes frittes. YUM!

It’s not the most beautiful dish there is, haha, but it sure tastes heavenly. Maybe this is something to make for Valentines Day tomorrow? Enjoy!! Lots of love

• • • • • • • • • • • •

Det er ikke akkurat den vakreste retten som finnes, haha, men den smaker helt himmelsk. Kanskje dette er noe å lage på Valentinsdagen i morgen? NYT!! Masse kjærlighet

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Food Fest + Recipes

Tapas & game night with my besties

Ah – what a night!! As I told you yesterday, I had invited my best girlfriends over for a tapas and game night, which is my absolute favorite kinda night! I had stressed so much all day, so the second I took these pictures, and everything was actually ready, I got the best feeling. Finally I could leave all the stress from the week behind, and just enjoy myself in the companies of some of my favorite humans! Here’s last night’s table setting, with new wine glasses from Kremmerhuset. They’re drop shaped, and I love them so much.

• • • • • • • • • • • •

Ah – for en kveld!! Som jeg fortalte i går, hadde jeg inviterte mine bestevenninner over for tapas- og spillkveld, som uten tvil er min favoritting å gjøre med jentene. Jeg hadde stresset så mye hele dagen, så da jeg tok disse bildene kunne jeg endelig puste ut – all jobb var unnagjort, huset var klart, og jeg hadde den beste følelsen! Endelig kunne alt stresset fra uken og dagen legges bort, og jeg kunne bare nyte livet i selskapet av noen av de beste menneskene jeg vet om. Her er kveldens borddekking, med nye vinglass fra Kremmerhuset. De er store og dråpeformet, og jeg elsker de! De runde vannglassene er forresten også nye, de er fra Rosendal og jeg fikk de til jul av svigerfamilien. Jeg fikk 4 stk, og prøvde å finne de i butikken i går slik at jeg kunne kjøpe flere, men de var dessverre utsolgt. De må jeg bare ha flere av! Fineste jeg har sett..

The perfect napkin for any girls night in! From Bloomingville..

• • • • • • • • • • • •

De perfekte serviettene for jentekvelder! Fra Bloomingville..

Cue watery mouth… NOW!

I meeeaan… Look at all this delicious food! It tasted even better than it looks, and we all ate until we couldn’t breathe, hahah.

• • • • • • • • • • • •

Altså… Se på all den deilige maten!! Den smakte til og med bedre enn den ser ut som, og vi spiste alle til vi fikk pustevansker, hahah.

Recipe → Taco bowls

I made these taco bowls, which tasted so incredibly yummy. I bought mini tortillas, and put them in small glass bowls that are oven-safe. I had them in the oven at 200º until they turned brownish, and put them on a tray. When they cooled down they were completely stiff, and ready for filling! In the bottom I put ground beef with taco spice, then a mix of very finely chopped onion, cucumber and tomato, before I finished off with cheese, a dash of sour cream, salsa and crushed tortilla chips. Very easy, and a fun and new way to serve tacos in these tortilla bowls!

• • • • • • • • • • • •

Oppskrift → Tacoskåler

Jeg laget disse tacoskålene, som smakte såå utrolig godt. Jeg kjøpte minitortillas på Rema 1000, og hadde de i små ildfaste former i ovnen på 200 grader. Da de begynte å bli litt brune tok jeg de ut, og lot de kjøle seg ned på et fat. Da de var kalde var de helt stive, og klar for fyllet! I bunnen hadde jeg kjøttdeig med tacokrydder, før jeg hadde i et godt lag med en miks av veldig finhakket løk, agurk og tomat. Deretter drysset jeg på ost, en dæsj med rømme og tacosaus, før jeg avsluttet med å drysse knuste tortillachips over herlighetene. Veldig lettvint, men samtidig en ny og fin måte å servere taco på. Nam!

Y U M !

Recipe → Tortilla rolls

Mmm, these tortilla rolls are a must on every single tapas table. Simply spread a good layer of cream cheese on a big tortilla, then put on serrano ham, arugula, red onion and pine nuts. Roll it together, and cut it up in small pieces. Ta-daa!

• • • • • • • • • • • •

Oppskrift → Lefseruller

Mmm.. Lefseruller er et must på ethvert tapasbord. Alt du trenger å gjør er å smøre et godt lag med kremost på en tacolefse, før du har på serranoskinke, ruccola, rødløk og pinjekjerner. Rull herligheten sammen, kutt opp i små biter, et voila!

In addition this we had homemade meatballs in tomato sauce (mm, thanks Eirín), a shrimp and avocado salad, asparagus wrapped in serrano ham, spring rolls, cheese and crackers, boat potatoes and focaccia.

• • • • • • • • • • • •

I tillegg hadde vi hjemmelagde kjøttboller i tomatsaus (mm.. Takk Eirín!), reke- og avokadosalat, asparges surret i spekeskinke, vårruller, ost og kjeks, båtpoteter og foccacia..

I love these new light holders in green marble by the way! They were on sale at Kremmerhuset to only 29kr, can you believe it!?

• • • • • • • • • • • •

Jeg elsker mine nye lysestaker i grønn marmor, forresten. De var på salg på Kremmerhuset til bare 29kr, kan du tro det?!

After dinner we headed to the couch and played our favorite board games while drinking wine and laughing more than I’ve done in a long time, before we called it a night around 2am. One of the more calm tapas nights I’ve hosted, but we were all so incredibly tired towards the end, so it was absolutely perfect. My cousin slept over, and today we’ve just chilled on the couch watching Friends. I can’t wait to do this again soon

• • • • • • • • • • • •

Etter middag flyttet vi oss over til stuen, der vi spilte favorittspillet vårt «Ryktet Går», drakk vin og lo mer enn vi har gjort på leenge, før vi kalte det kvelden rundt klokken 02.00. Dette var en av de roligste tapaskveldene jeg har hatt, men vi var så trøtte fra uken alle sammen, så det var rett og slett helt perfekt. Min kjære kusine sov over på sofaen, og i dag har vi bare kost oss og sett på Friends fra sofakroken. Herlig! I kveld blir det tapasrester til middag, og jeg gleder meg allerede. Nam

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

30 Days Freshness Challenge

A little january challenge

As I mentioned yesterday, I had one more New Year’s resolution that I wanted to make a full post on. Well, here it is! It’s not really a resolution, but a challenge that I’ve given myself for 30 days. After so many days of heavy and unhealthy food during Christmas, I’m craving some freshness in both my meals and how I feel inside. So for thirty days, I’ve challenged myself to have greens with every single meal – from morning to night. This isn’t a diet, but simply a little challenge to make myself more aware of getting my daily dose of veggies. I decided to make it thirty days in stead of the whole year, so it’s super achievable. They say that it takes 21 days to make a habit, so I’m hoping that by kickstarting the year with tons of greens and freshness, it’ll set a good tone for the rest of the year. Win win!

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Som jeg nevnte i går, gjenstod det ett nyttårsforsett på listen min som jeg ville lage et helt innlegg av. Well, here it is! Det er vel egentlig ikke et nyttårsforsett – mer en utfordring for januar. Etter så mange dager med tung og usunn mat i julen craver jeg «freshness» både i måltidene mine, og i måten jeg føler meg på innsiden. Så for de neste 30 dagene har jeg som mål å spise grønnsaker med hvert eneste måltid fra morgen til kveld! Dette er ikke en diett, men rett og slett en utfordring der jeg håper på å bli mer bevisst på å få i meg nok grønnsaker. Jeg bestemte meg for å ha utfordringen i en måned, fremfor å gjøre det til et nyttårsforsett for hele 2017, rett og slett fordi det er mye mer realistisk og gjennomførbart. Det sies at det tar 21 dager å danne en vane, så jeg håper at ved å kickstarte 2017 på denne måten, vil det gjøre at jeg blir mye flinkere til å få i meg grønnsaker resten av året. Win win!

Last night we had a delicious wok filled with veggies for dinner, and this morning I made a green juice, and had crisp breads with smashes avocado for breakfast. Super fresh and yummy, and it makes me feel so good! I haven’t made juices in years, but for this challenge I wiped the dust off my juicing machine, and I can’t wait to try different recipes every morning. Some days it will probably be just some steamed broccoli on the side of our dinner, and other days more heavy on the veggies, like wok. I’m also super excited to try new recipes! Ah, I love a challenge, and I love having a little project going.

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

I går kveld hadde vi en deilig wok full av grønnsaker til middag, og i dag tidlig laget jeg en grønn juice, med knekkebrød med most avokado til frokost. Superfresht og godt, og det får meg til å føle meg så bra! Jeg har faktisk ikke brukt juicemaskinen min på flere år, men denne måneden tenkte jeg å prøve forskjellige oppskrifter hver morgen når tiden tillater det. Noen dager vil det nok bare bli litt kokt brokkoli sammen med middagen, og andre dager mer «hardcore» på grønnsakene. Da er wok perfekt! Jeg gleder meg også til å prøve nye grønnsaksbaserte oppskrifter. Jeg er sikker på at jeg finner noen jeg liker, som jeg tar med meg videre når utfordringen er ferdig. Ah, jeg bare elsker utfordringer og det å ha et lite prosjekt.

So my question now is – who’s with me?! Let’s make January the freshest month of the year! I’ll happily share recipes with you guys if you want to. After all, it’s so much more fun to do challenges like this with someone else. Maybe I’ll even make a veggie based week menu.. Let me know in the comments if you want that

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Så nå er spørsmålet mitt – who’s with me?! La oss gjøre januar til den fresheste måneden i 2017! Jeg deler gjerne oppskrifter dersom dere ønsker det. Det er jo så mye kjekkere å gjøre ting sammen med andre! Kanskje jeg til og med kan lage en grønnsaksbasert ukesmeny.. Gi en lyd i kommentarfeltet om det er noe du ønsker

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest

Christmas Breakfast

Yum Yum Yum

My Christmas started with having the whole family over for breakfast. We were supposed to be 14 people in total, but because I wasn’t the only one with a bad cold, we ended up being 8, which meant that we all fit by the dining room table. We sat here for hours enjoying all the yummy food (not even half of the food was included in the pics, as I had to make sure to get the shots before our guests arrived, haha), and it was a perfect start to my favorite day of the year!

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Min julaften startet med å ha hele familien over for frokost. Vi skulle egentlig være 14, men ettersom jeg ikke var den eneste med en heftig forkjølelse, endte vi opp med å bare være 8, som gjorde at vi fikk plass til alle rundt spisebordet. Jeg er så glad for at vi har et stort spisebord – perfekt til når vi har gjester! Her ble vi sittende i timesvis og nyte den gode maten (det som er med på bildene er ikke engang halvparten av all maten som ble servert, haha), og det ble en perfekt start på min favorittdag i året.

I served greek yogurt, berries and my homemade Christmas granola. Delicious!

Beautiful flowers from my boyfriend..

..and beautiful flowers from Stylista/Bonnier!

Yumminess..

I think this will become a tradition, and I’m super excited about it. I love having guests over! Speaking of – we’re actually expecting guests tonight as well. We’re having friends over for dinner, wine and board games, and I’m super excited about it. My boyfriend’s best friend, and his girlfriend who I like sooo much. Perfect! I’ve also invited the girls over for tapas, wine and boardgames in January. Inviting friends over is something I want to get even better at in 2017, even though I’m already pretty good at it. Either way, I hope you guys are enjoying lazy days with lots of time with friends and fam, just like me. Everyday life will return soon enough

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Dette var så hyggelig at jeg tror jeg vil gjøre det til en juletradisjon. Jeg elsker jo å ha gjester! Apropos – så venter vi faktisk gjester i kveld. Et vennepar kommer over for middag, vin og spillkveld, og jeg gleder meg masse! Det er kjæresten min sin bestekompis, og hans kjæreste som jeg liker sååå godt. Perfekt! Jeg har også invitert jentene på tapas, vin og spillkveld her i januar. Det å invitere til middag og festligheter er noe jeg vil bli enda bedre på i 2017, selv om jeg allerede ikke er så verst til det. Uansett – jeg håper dere nyter late romjulsdager med masse fin tid med venner og familie dere også! Hverdagen kommer raskt nok tilbake

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on Pinterest